Poejos: uma açordinha e um licor

O poejo é outra das espécies da flora que se pode encontrar no PNVG.

Na sua constante exploração, o homem descobriu que adicionando esta planta a algumas das suas receitas culinárias, tornava-as bem mais saborosas.

Foto: Ana Alcario

Aqui ficam dois exemplos de utilização do poejo:

Açorda de Poejo

Ingredientes:
1 molho de poejos
2 ou 3 dentes de alho 
Sal
Ovos
Azeite
Água
Pão alentejano duro

Preparação:
1º No recipiente que vai levar à mesa pise os dentes de alho, com os poejos o sal até obter uma pasta, misture tudo muito bem e deite 3 ou 4 colheres de azeite.

2º Ferva a água, escalfe os ovos.

3º Corte o pão em fatias finas.

4º Deite a água a ferver, onde escalfou os ovos, sobre os poejos, mexa e coloque o pão.

5º Sirva de imediato colocando um ovo por cada prato.

Licor de Poejo

Ingredientes:

1l de aguardente

200g de poejo do campo

O, 5l de água

550 g de açúcar

Preparação:

1ºColocar os poejos com aguardente em infusão durante 15 dias.

2º Passado este tempo coar.

3º Ferver a água com o açúcar durante 3 minutos.

4ºDeixar arrefecer e juntar a aguardente.

5º Passado 2 dias filtrar e engarrafar.

Ana Alcario